Římský kmín celý, 100 g

Šabrej kmínovitý cumin kumín

Charakteristika

• Semena šabreje kmínovitého
• V mediteránní oblasti se užíval s oblibou jako pepř pro svou ostrost.
• Jedno ze základních koření. Poměrně často se používá na počátku vaření spolu s hořčičným semínkem.

Použití

• Jde o důležitou součást indické kuchyně a koření kari kterému dodává jeho charakteristické aroma.
• Ve středoasijských zemích bývalého SSSR je znám pod názvem zira a přidává se do pilafu.
• V indonéské kuchyni se nazývá djintan.
• Na Balkáně (Bulharsko) se nazývá kimion a používá se ke kořenění mletých mas kebabčet, jinak do místních salámů a klobás.
• Stejně tak ve Středomoří do salámů tzv. italského typu masových konzerv sýrů ale i do chleba.
• Další užití našel v likérnictví.
• Stimuluje agni a trávení snižuje nadýmání. Odstra­ňuje trávicí obtíže.
• Zlepšuje vstřebávání minerálních a stopových prvků.
• Blokuje negativní účinek při přejídání a u těžkých jídel. Působí proti průjmu (zamíchat špetku do podmáslí), zvracení a bolestem žaludku i břicha.
• Do zeleninových rýžových a luštěninových pokrmů
• Do polévek a dušených jídel
• Při nakládání zeleniny a sýrů
• Při pečení nejen žitného, ale většiny druhů chleba i jiného pečiva
• Pro vaření brambor
• Do bylinkových sýrů salátů nebo pomazánek z tvarohu
• Je vhodný do kysaného zelí

Složení

• Řřímský kmín celý (kumín celý)