BIO-Kakao, Sorte Criollo, 250 g

Verarbeitet in einer kleinen Schokoladenfabrik in Peru aus Criollo-Bohnen der Pangoa-Kooperative und Chuncho-Bohnen (einer lokalen Criollo-Sorte) der Alto Urubamba-Kooperative.

Es hat ein sehr starkes Aroma. Hervorragend geeignet für heiße und kalte Schokolade und zum Backen.

Eigenschaften

• Das aus dem Spanischen übersetzte Wort Criollo bedeutet lokal oder einheimisch. Es handelt sich um eine Sorte, die nur sehr wenig angebaut wird – sie macht weniger als ein Promille der Weltproduktion aus.
• Im Gegensatz zu anderen Sorten weist es ein breites Geschmacksspektrum von fruchtig bis würzig auf und erfordert nur eine kurze Fermentationszeit.
• Kakaobäume wachsen sehr empfindlich, sie sind empfindlich gegenüber Krankheiten und Schädlingen. Dem entsprechen eine geringe Produktion und ein hoher Preis.
• Die Sorte Criollo ist besonders für ihre Feinheit und geringen Erträge bekannt.
• Diese autochthone (einheimische) Sorte aus Peru hat im Vergleich zur weltweiten Produktion anderer Kakaosorten einen Anteil von etwa einem Prozent der Weltproduktion.
• Es ist unkultiviert , ohne genetische Veränderung und erreicht bei richtigem Anbau ohne Chemikalien unglaublich zarte, süße Töne.
• Die Bohnen dieser Sorte sind nicht so bitter (geröstet oder getrocknet) und bitter (frisch) wie die Sorten Forastero oder Trinitario.
• Es erzielt auf dem Markt hohe Preise, daher wird auch von ihm eine hohe Qualität erwartet und es werden hohe Ansprüche an es gestellt.

Zusammensetzung

• 100 % Kakaopulver aus der Kakaosorte Criollo* *Produkt aus biologischem Anbau

Nährwerte pro 100 g des Produkts

• Zutaten: 100 % Kakaopulver.
• Nährwertangaben (Durchschnittswerte pro 100 g)
• Kohlenhydrate: 50,4 g (davon Zucker 2,8 g)
• Fette: 13,1 g (davon gesättigte Fettsäuren 7,06 g)
• Protein: 26,4 g
• Salz: 0,02 g
• Energiewert: 425 kcal / 1.790 kJ
• Eisen: 16,2 mg Magnesium: 524 mg Calcium: 155 mg Phosphor: 888 mg
• Unser Sortiment an Kakaopulver ist nach dem Fairtrade SPP-System „Simbolo de los Pequenos Productores“ zertifiziert.

Allergene

• Kann Spuren von Milch, Sesam, Haselnüssen und Mandeln enthalten

Lagerung

• An einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren